Varza acra umpluta cu carne de prepelita

De la cele 8 prepelite, am ramas cu pulpe si cu pieptul. Am luat o varza acra de la mine din bidon, am luat frunzele , am tinut in apa curata timp de 20 minute.

Intre timp am pus sare si condimente pe pulpe si pe pieptul de prepelita, am curatat usturoi.

Am luat o frunza de varza in care am pus  sos de rosii , 2 catei de usturoi mai mici si cate o pulpa  ori cate un piept. Le-am infasurat , le-am prins cu o scobitoare mica, le- am asezat in wok -ul meu ,am taiat din caizerul afumat 6 felii subtiri , am asezat pe varza umpluta, am turnat putin ulei si apa apoi le-am pus la fiert la foc mic.

Am servit cu orez pregatit cu putina vegeta de casa.

Carne de prepelita cu miere de albine

Azi aveam o pofta de carne de prepelita. Cum am avut in frigider proaspat taiate, am luat 6 prepelite (partea de piept si pulpe) apoi am luat wok -ul meu preferat, am pus foarte putin ulei in care am asezat carnitele ,am pus din vegeta mea facuta de mine(sic), am adaugat o lingura mare de miere de albine si le-am lasat sub capac sa se adune gusturile. Cand erau aproape  facute , am taiat marunt 5 catei mari de usturoi si  am pus foarte putina apa. Am lasat pana a ajuns carnea sa se imbibe cu sosul dulce – sarat  si cu aroma zarzavaturilor.

Triunghi umplut

Aluat :                 50 grame drojdie, 500 ml lapte, 1 lingura de zahar, 800 grame faina  alba BL55, 1 lingura sare, 200 ml ulei.

Umplutura:      6 linguri smantana, 2 buc mari de usturoi, 2 buc ceapa mov, 300 grame sunca, 300 grame cascaval razuit, aredei, rosii, sare,piper dupa gust, ciuperci.

Deasupra de uns:  2 lingura de smantana, 5 oua de prepelita, 1 lingura de susan.

1/4 lapte caldut pe care il amestecam cu drojdia si cu zaharul. Se amesteca lapte cu toate materialele pentru aluat se framanta si se lasa la dospit la loc cald acoperit cu un prosop de bucatarie.

Se imparte aluatul in doua, se intinde pe un blat pe care s-a cernut faina. Tai ceapa solzisori , o pui in tigaie cu putin ulei deasupra focului , cand devine ceapa sticloasa adaugi restul de sunca, ciuperci, ardei, rosii.Cand devine un sos, pisezi usturoiul curatat, le amesteci cu sosul si cu smantana pentru umplutura ungi aluatul, deasupra presari cascavalul razuit.  Acest aluat se rasuceste ,cu un cutit ascutit apoi  se taie aluatul in triunghiuri.

Amestecam ouale de prepelite cu smantana ,ungem aluatul taiat , presaram deasupra susanul si punem in cuptorul incins.

Pateu de casa din ficatei de prepelita

Pentru un pateu gustos preparat in casa , avem nevoie de:

100 grame de ficat, 20 grame de slanina  afumata, lapte, 4 cepe medii, 4 – 6 catei de usturoi, sare, piper, cimbru, 2  lingurite de mustar, 150 g rame margarina sau unt.

Se pune ficatul in lapte( ca sa fie acoperit  ficatul de lapte) , se lasa 2 ore. Se scoate dupa 2 ore ficatul din lapte, se sterge ficatul de lapte si se prajeste pe ambele parti. Intre timp se curata ceapa, se taie marunt, se curata usturoiul si se piseaza. In putin ulei se caleste ceapa, se adauga pe urma o ceasca cu apa ( ceasca de cafea), se pun in continuare, sarea, cimbrul si pe urma mustarul si usturoiul.

Se macina ficatul prajit cu slanina, se amesteca cu ceapa calita , cu 150 grame de unt sau margarina, se amesteca bine pana devine o pasta , se adauga sare dupa gust si se pune intru-un bol.

Se poate tine 1-2 saptamani in frigider acoperit cu o folie.

Ciorba din carne de prepelita

Dupa ce am preparat prepelita pane din piept si pulpe, mi-au ramas spatele, aripile, din care a iesit o ciorba foarte buna.

Am fiert carnita, pe urma am adaugat : morcovi, patrunjel, mazarea, varza cruda,  un cartof mic si 3 firicele de cimbru. Dupa ce au fost fierte zarzavaturile , am scos cimbrul din ciorba, am adaugat 4 catei mai mari de usturoi, am batut 10 oute de prepelita ( atat albus cat si galbenusurile) cu smantana, am pus din vegeta pusa de mine , am lasat sa dea in clocot. Am presarat patrunjel verde tocat marunt si leustean verde din congelator.