Prajiturica cu branza de vaca

Pentru aluat –

18o gr faina alba, 15o gr zahar, 3 lingura de cacao, 1oo ml lapte, 1oo ml ulei , 4 oua de gaina  ori 2o de oua de prepelita, 1 pachet de parf de copt

Separam galbenusurile si  amestecam bine cu zaharul pana devine o crema, pe urma adaugam cacao si restul ingrediente. Albusurile le batem cu un tel pana devine o spuma foarte tare  si amestecam cu aluatul pregatit.

Umplutura

5oo gr de branza de vaca, 2oo gr zahar, 5o gr gris , 1 oua de gaina  ori 5 oua de prepelita, 1 pachet de zahar vanilat, coaja rasa de la 1 lamaie.

Le amestecam bine pana devina o pasta .

Aluatul il  turnam intr-o tava tapetata cu o hartie , ori ungem cu unt , ori margarina si  faina alba, iar umplutura o luam cu o lingura mare si o  punem in aluat in asa fel incat sa  ajunga in toata tava .

Mucenici moldovenesti

Ingrediente

Avem nevoie de :

1 kg faina alba, 17 oua de prepelita, 125 grame de zahar, 450 ml lapte, 50 grame drojdie proaspata, coaja de lamaie, 50 ml ulei.

Sirop :

150 gr. zahar, 300 ml apa, coaja de lamaie .

Decor:

150 gr miere de albina si 200 gr. nuca macinata

Se framanta toate ingredientele, se lasa la dospit. Se scoate din bol, se framanta putin aluatul si se imparte in 40 bucati. Formam mucenicii ,se ia o bucata de aluat  , cu ajutorul mainilor se formeaza bastonase  lungi de 24 cm. Luam un capat , se face un fel de melc pana la jumatate  iar  partea cealalta se face pe sens invers. Am pus mucenicii in tava , lasam 15 minute la dospit si pe urma ii ungem cu o pensula  cu 4 oua de prepelita batute cu putina lapte si le introducem in cuptor.

Cand sunt putin rumenite, le lasam sa se raceasca . Intre timp punem apa , zaharul si coaja de lamaie la fiert, cand s-a racit punem cu o lingura siropul peste   mucenici.

Lasam  sa se absoarba siropul, si lasam 10 minute sa intre siropul.

Pe urma cu o pensula punem miere deasupra mucenicilor , iar deasupa presaram nuca macinata.

Prajitura din gris cu lapte

Avem nevoie de : 1 l lapte, 7 lingura de gris, 4 lingura de zahar, 3 pachete zahar vanilat, 20 oua de prepelita, 100 grame unt ( s-au margarina ), 175 grame smantana.

Fierbem cele 7 linguri de gris cu litrul de lapte, amestecand continuu.

Amestecam untul cu grisul cald.

Batem albusurile  de la cele 20 de oua de prepelita pana devine o compozitie tare. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos.

Grisul cu galbenusurile , cu smantana si  albusul batut , le amestecam si pe urma  le turnam intr-un vas  si le coacem pana devine partea de sus mai rumenita.

Triunghi umplut

Aluat :                 50 grame drojdie, 500 ml lapte, 1 lingura de zahar, 800 grame faina  alba BL55, 1 lingura sare, 200 ml ulei.

Umplutura:      6 linguri smantana, 2 buc mari de usturoi, 2 buc ceapa mov, 300 grame sunca, 300 grame cascaval razuit, aredei, rosii, sare,piper dupa gust, ciuperci.

Deasupra de uns:  2 lingura de smantana, 5 oua de prepelita, 1 lingura de susan.

1/4 lapte caldut pe care il amestecam cu drojdia si cu zaharul. Se amesteca lapte cu toate materialele pentru aluat se framanta si se lasa la dospit la loc cald acoperit cu un prosop de bucatarie.

Se imparte aluatul in doua, se intinde pe un blat pe care s-a cernut faina. Tai ceapa solzisori , o pui in tigaie cu putin ulei deasupra focului , cand devine ceapa sticloasa adaugi restul de sunca, ciuperci, ardei, rosii.Cand devine un sos, pisezi usturoiul curatat, le amesteci cu sosul si cu smantana pentru umplutura ungi aluatul, deasupra presari cascavalul razuit.  Acest aluat se rasuceste ,cu un cutit ascutit apoi  se taie aluatul in triunghiuri.

Amestecam ouale de prepelite cu smantana ,ungem aluatul taiat , presaram deasupra susanul si punem in cuptorul incins.

Cas din lapte de vaca preparat in casa

Avem nevoie de 1 l de lapte , 3 grame sare de lamaie.Am pregatit un vas de 5 l , l-am umezit  putin si am turnat laptele in vas si l-am pus pe foc. Intre timp am mai amestecat laptele, cand a inceput sa fiarba, am stins focul sub vas. Am adaugat la lapte sarea de lamaie , iar in momentul respectiv s-a despartit branza de zar. Dupa 10 minute , am stercurat intr-un prosop de bucatarie.Am lasat casul sa se strecoare intr-un vas si am pus deasupra zarul rezultat.

Dupa 1/2 ora , eliberam casul de greutate , il  scoatem  din prosop si se poate  pastra  in frigider timp de 1 saptamana.