Prajiturica cu branza de vaca

Pentru aluat –

18o gr faina alba, 15o gr zahar, 3 lingura de cacao, 1oo ml lapte, 1oo ml ulei , 4 oua de gaina  ori 2o de oua de prepelita, 1 pachet de parf de copt

Separam galbenusurile si  amestecam bine cu zaharul pana devine o crema, pe urma adaugam cacao si restul ingrediente. Albusurile le batem cu un tel pana devine o spuma foarte tare  si amestecam cu aluatul pregatit.

Umplutura

5oo gr de branza de vaca, 2oo gr zahar, 5o gr gris , 1 oua de gaina  ori 5 oua de prepelita, 1 pachet de zahar vanilat, coaja rasa de la 1 lamaie.

Le amestecam bine pana devina o pasta .

Aluatul il  turnam intr-o tava tapetata cu o hartie , ori ungem cu unt , ori margarina si  faina alba, iar umplutura o luam cu o lingura mare si o  punem in aluat in asa fel incat sa  ajunga in toata tava .

Mucenici moldovenesti

Ingrediente

Avem nevoie de :

1 kg faina alba, 17 oua de prepelita, 125 grame de zahar, 450 ml lapte, 50 grame drojdie proaspata, coaja de lamaie, 50 ml ulei.

Sirop :

150 gr. zahar, 300 ml apa, coaja de lamaie .

Decor:

150 gr miere de albina si 200 gr. nuca macinata

Se framanta toate ingredientele, se lasa la dospit. Se scoate din bol, se framanta putin aluatul si se imparte in 40 bucati. Formam mucenicii ,se ia o bucata de aluat  , cu ajutorul mainilor se formeaza bastonase  lungi de 24 cm. Luam un capat , se face un fel de melc pana la jumatate  iar  partea cealalta se face pe sens invers. Am pus mucenicii in tava , lasam 15 minute la dospit si pe urma ii ungem cu o pensula  cu 4 oua de prepelita batute cu putina lapte si le introducem in cuptor.

Cand sunt putin rumenite, le lasam sa se raceasca . Intre timp punem apa , zaharul si coaja de lamaie la fiert, cand s-a racit punem cu o lingura siropul peste   mucenici.

Lasam  sa se absoarba siropul, si lasam 10 minute sa intre siropul.

Pe urma cu o pensula punem miere deasupra mucenicilor , iar deasupa presaram nuca macinata.

Varza acra umpluta cu carne de prepelita

De la cele 8 prepelite, am ramas cu pulpe si cu pieptul. Am luat o varza acra de la mine din bidon, am luat frunzele , am tinut in apa curata timp de 20 minute.

Intre timp am pus sare si condimente pe pulpe si pe pieptul de prepelita, am curatat usturoi.

Am luat o frunza de varza in care am pus  sos de rosii , 2 catei de usturoi mai mici si cate o pulpa  ori cate un piept. Le-am infasurat , le-am prins cu o scobitoare mica, le- am asezat in wok -ul meu ,am taiat din caizerul afumat 6 felii subtiri , am asezat pe varza umpluta, am turnat putin ulei si apa apoi le-am pus la fiert la foc mic.

Am servit cu orez pregatit cu putina vegeta de casa.

Triunghi umplut

Aluat :                 50 grame drojdie, 500 ml lapte, 1 lingura de zahar, 800 grame faina  alba BL55, 1 lingura sare, 200 ml ulei.

Umplutura:      6 linguri smantana, 2 buc mari de usturoi, 2 buc ceapa mov, 300 grame sunca, 300 grame cascaval razuit, aredei, rosii, sare,piper dupa gust, ciuperci.

Deasupra de uns:  2 lingura de smantana, 5 oua de prepelita, 1 lingura de susan.

1/4 lapte caldut pe care il amestecam cu drojdia si cu zaharul. Se amesteca lapte cu toate materialele pentru aluat se framanta si se lasa la dospit la loc cald acoperit cu un prosop de bucatarie.

Se imparte aluatul in doua, se intinde pe un blat pe care s-a cernut faina. Tai ceapa solzisori , o pui in tigaie cu putin ulei deasupra focului , cand devine ceapa sticloasa adaugi restul de sunca, ciuperci, ardei, rosii.Cand devine un sos, pisezi usturoiul curatat, le amesteci cu sosul si cu smantana pentru umplutura ungi aluatul, deasupra presari cascavalul razuit.  Acest aluat se rasuceste ,cu un cutit ascutit apoi  se taie aluatul in triunghiuri.

Amestecam ouale de prepelite cu smantana ,ungem aluatul taiat , presaram deasupra susanul si punem in cuptorul incins.

Oua de prepelita umplute

Mi-a venit dor de niste oua umplute. Cum prepelitele mele sunt sanatoase, oua foarte mult, m-am gandit sa-i fac o surpriza familiei.

Am facut doua tipuri de oua umplute. am luat 15 oua, le-am fiert cu putina sare,  dupa 10 minute de fierbere  am aruncat apa fiarta de pe oua, am pus in apa rece, le-am lasat 5 minute dupa care le-am curatat de coaja.

Le-am taiat in doua , am scos galbenusurile ,am pisat cu o furculita, am adaugat putina sare, putina smantana, mustar, unt si din sosul de pizza facut de mine in vara.

Cu galbenusurile prelucrate am umplut albusurile , le-am asezat in doua tavi.

Pe prima , am razuit  cascaval si le-am introdus foarte putin in cuptor.

Am facut o maioneza din 10 galbenusuri de prepelita, am amestecat cu putina sare, zahar si smantana. Am turnato pe ele.