Prajiturica cu branza de vaca

Pentru aluat –

18o gr faina alba, 15o gr zahar, 3 lingura de cacao, 1oo ml lapte, 1oo ml ulei , 4 oua de gaina  ori 2o de oua de prepelita, 1 pachet de parf de copt

Separam galbenusurile si  amestecam bine cu zaharul pana devine o crema, pe urma adaugam cacao si restul ingrediente. Albusurile le batem cu un tel pana devine o spuma foarte tare  si amestecam cu aluatul pregatit.

Umplutura

5oo gr de branza de vaca, 2oo gr zahar, 5o gr gris , 1 oua de gaina  ori 5 oua de prepelita, 1 pachet de zahar vanilat, coaja rasa de la 1 lamaie.

Le amestecam bine pana devina o pasta .

Aluatul il  turnam intr-o tava tapetata cu o hartie , ori ungem cu unt , ori margarina si  faina alba, iar umplutura o luam cu o lingura mare si o  punem in aluat in asa fel incat sa  ajunga in toata tava .

Melci cu branza de vaca si leurda

Mucenici moldovenesti

Ingrediente

Avem nevoie de :

1 kg faina alba, 17 oua de prepelita, 125 grame de zahar, 450 ml lapte, 50 grame drojdie proaspata, coaja de lamaie, 50 ml ulei.

Sirop :

150 gr. zahar, 300 ml apa, coaja de lamaie .

Decor:

150 gr miere de albina si 200 gr. nuca macinata

Se framanta toate ingredientele, se lasa la dospit. Se scoate din bol, se framanta putin aluatul si se imparte in 40 bucati. Formam mucenicii ,se ia o bucata de aluat  , cu ajutorul mainilor se formeaza bastonase  lungi de 24 cm. Luam un capat , se face un fel de melc pana la jumatate  iar  partea cealalta se face pe sens invers. Am pus mucenicii in tava , lasam 15 minute la dospit si pe urma ii ungem cu o pensula  cu 4 oua de prepelita batute cu putina lapte si le introducem in cuptor.

Cand sunt putin rumenite, le lasam sa se raceasca . Intre timp punem apa , zaharul si coaja de lamaie la fiert, cand s-a racit punem cu o lingura siropul peste   mucenici.

Lasam  sa se absoarba siropul, si lasam 10 minute sa intre siropul.

Pe urma cu o pensula punem miere deasupra mucenicilor , iar deasupa presaram nuca macinata.

Prajitura din gris cu lapte

Avem nevoie de : 1 l lapte, 7 lingura de gris, 4 lingura de zahar, 3 pachete zahar vanilat, 20 oua de prepelita, 100 grame unt ( s-au margarina ), 175 grame smantana.

Fierbem cele 7 linguri de gris cu litrul de lapte, amestecand continuu.

Amestecam untul cu grisul cald.

Batem albusurile  de la cele 20 de oua de prepelita pana devine o compozitie tare. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos.

Grisul cu galbenusurile , cu smantana si  albusul batut , le amestecam si pe urma  le turnam intr-un vas  si le coacem pana devine partea de sus mai rumenita.

Tort de zahar ars cu oua de prepelita

Pentru blat avem nevoie : 20 oua de prepelita, 1 praf de sare, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina.

Pentru crema de zahar ars : 50 de oua de prepelita, 10 linguri de zahar, 1 litru de lapte, 2 pachete zahar vanilat.

Pentru zahar caramelizat avem nevoie de 5 linguri de zahar.

Caramelizam cele 5 linguri de zahar intr-o cratita de diametrul de 25 cm, in care o sa mearga tortul in cuptor.Se pune zaharul in cratita, se pune pe foc, imbracand  peretii vasului pana la o inaltime de 13 cm in caramelul fierbinte.

Se separa  ouale pentru blat, albusurile le bat cu praful de sare , la care adaug zaharul , se bate pana devine o spuma lucioasa.Se adauga  cele   20 galbenusuri si cele 4 linguri de faina.Se amesteca usor, se toarna compozitia de blat in cratita caramelizata.

Pentru crema se separa cele 50 oua de prepelita, albusul de galbenus, se bat bine albusul cu zaharul, la care se adauga galbenusurile si 1 litru de lapte rece si zaharul de vanilie.

Se toarna cu grija compozitia pentru crema peste compozitia de blat( blatul fiind mai usor se va ridica ).

Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita.Se introduce in cuptorul incins la 180 grade.

se coace la cuptor ,la jumatatea timpului de coacere este bine sa se acopere cratita cu o folie sa nu se arda.

Se acopera cratita cu un platou destul de incapator( tortul o sa fie siropos), se rastoarna printr-o miscare rapida se lasa sa se raceasca fara sa  fie ridicata cratita. Tortul acoperit se lasa la rece inca 3 ore. Pe urma se ridica cratita. Pofta buna.