Prajiturica cu branza de vaca

Pentru aluat –

18o gr faina alba, 15o gr zahar, 3 lingura de cacao, 1oo ml lapte, 1oo ml ulei , 4 oua de gaina  ori 2o de oua de prepelita, 1 pachet de parf de copt

Separam galbenusurile si  amestecam bine cu zaharul pana devine o crema, pe urma adaugam cacao si restul ingrediente. Albusurile le batem cu un tel pana devine o spuma foarte tare  si amestecam cu aluatul pregatit.

Umplutura

5oo gr de branza de vaca, 2oo gr zahar, 5o gr gris , 1 oua de gaina  ori 5 oua de prepelita, 1 pachet de zahar vanilat, coaja rasa de la 1 lamaie.

Le amestecam bine pana devina o pasta .

Aluatul il  turnam intr-o tava tapetata cu o hartie , ori ungem cu unt , ori margarina si  faina alba, iar umplutura o luam cu o lingura mare si o  punem in aluat in asa fel incat sa  ajunga in toata tava .

Tort de zahar ars cu oua de prepelita

Pentru blat avem nevoie : 20 oua de prepelita, 1 praf de sare, 4 linguri de zahar, 4 linguri de faina.

Pentru crema de zahar ars : 50 de oua de prepelita, 10 linguri de zahar, 1 litru de lapte, 2 pachete zahar vanilat.

Pentru zahar caramelizat avem nevoie de 5 linguri de zahar.

Caramelizam cele 5 linguri de zahar intr-o cratita de diametrul de 25 cm, in care o sa mearga tortul in cuptor.Se pune zaharul in cratita, se pune pe foc, imbracand  peretii vasului pana la o inaltime de 13 cm in caramelul fierbinte.

Se separa  ouale pentru blat, albusurile le bat cu praful de sare , la care adaug zaharul , se bate pana devine o spuma lucioasa.Se adauga  cele   20 galbenusuri si cele 4 linguri de faina.Se amesteca usor, se toarna compozitia de blat in cratita caramelizata.

Pentru crema se separa cele 50 oua de prepelita, albusul de galbenus, se bat bine albusul cu zaharul, la care se adauga galbenusurile si 1 litru de lapte rece si zaharul de vanilie.

Se toarna cu grija compozitia pentru crema peste compozitia de blat( blatul fiind mai usor se va ridica ).

Se aseaza cratita intr-o tava in care se toarna 1 litru de apa clocotita.Se introduce in cuptorul incins la 180 grade.

se coace la cuptor ,la jumatatea timpului de coacere este bine sa se acopere cratita cu o folie sa nu se arda.

Se acopera cratita cu un platou destul de incapator( tortul o sa fie siropos), se rastoarna printr-o miscare rapida se lasa sa se raceasca fara sa  fie ridicata cratita. Tortul acoperit se lasa la rece inca 3 ore. Pe urma se ridica cratita. Pofta buna.